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專家提醒，乳酸飲料不是乳酸菌飲料
乳制品是省城各大超市必備的商品之一，這其中，“酸乳”類飲料又是接受程度最廣，最受消費者青睞的品種。據(jù)了解，伊利、蒙牛和輝山等乳品企業(yè)早已推出了“酸乳”類飲料，而這其中，又有優(yōu)格乳、酸乳酪等多個細分的品種，目κ忻嬪峽曬┫費者選擇的“酸乳”飲料品種多達百余個。
由于“酸乳”類飲料的外觀和口味差不多，消費者將此類飲料統(tǒng)稱為“酸奶”。日前召開的乳酸菌國際研討會透露，乳酸菌飲料正在成為飲用水、碳酸飲料、茶飲料、果汁飲料后的第5支飲料“生力軍”。與會的專家們同時提出，消費者對有著本質區(qū)別的乳酸菌奶飲料、普通的乳酸飲料和酸酸乳飲料概念的混淆被某些廠商利用，這很可能危害乳酸菌飲料市場未來的健康發(fā)展。
在此次乳酸菌國際研討會上，食品專家們明確指出，乳酸菌奶飲料和普通的乳酸飲料、酸酸乳飲料有著本質上的ū穡主要體現(xiàn)于乳酸菌奶飲料是發(fā)酵產品，而乳酸飲料、酸酸乳飲料等屬于調配產品。發(fā)酵型乳酸菌奶飲料牛奶經過乳酸菌發(fā)酵，具有乳酸菌及發(fā)酵產物的生物功能；而乳酸飲料則是以水、牛奶、白糖、檸檬酸或乳酸等配制而成的，工藝簡單，不經過發(fā)酵，產品中根本沒有乳酸菌及乳酸菌ù謝產物，乳糖也未降解，因此只屬于乳飲料或乳酸飲料，有的產品甚至采用水解蛋白替代牛乳，所以這類乳飲品其營養(yǎng)價值及功能遠遠低于發(fā)酵型乳酸菌奶飲料。
根據(jù)規(guī)定，乳酸飲料必須在商標上進行明確標注。而走訪市場時，記者發(fā)現(xiàn)，很多廠家在這幾類飲料的標志方面ā安簾咔頡?！叭樗犸嬃稀钡淖煮w較商品名稱要小很多，顏色也不鮮明，消費者在購買時往往很難發(fā)覺。對此，有關人士表示，我國乳飲品市場目前正處于發(fā)展階段，調配型含乳飲料依然還存在一定的市場空間。但從整個乳酸菌奶飲料市場發(fā)展來看，這種“擦邊球”無疑會影響乳制品行業(yè)健康發(fā)展。消費者在購物時小心鑒別才能避免墮入“陷阱”。
行業(yè)動態(tài)
遼寧省城部分乳酸制品打“擦邊球”
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