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　　近年，我國大型乳品企業(yè)的迅速崛起，使乳制品行業(yè)成為投資的熱點；而近期行業(yè)內(nèi)出現(xiàn)的一些問題，又使其成為眾人矚目的焦點。我國乳制品行業(yè)如何實現(xiàn)數(shù)量與質(zhì)量的協(xié)調(diào)發(fā)展？為此，記者專訪了中國乳制品工業(yè)協(xié)會理事長宋昆岡。

　　產(chǎn)品質(zhì)量實現(xiàn)質(zhì)的飛躍

　　癡:我國乳制品行業(yè)近年的快速發(fā)展有目共睹，具體情況如何？

　　宋昆岡:乳制品行業(yè)在我國食品業(yè)中是發(fā)展最快的，近年增長速度都保持在20－30％。2004年，我國乳制品產(chǎn)量的增幅為32.33％，其中液體乳的增幅30.91％；今年1－5月乳制品的增幅為29.15％，其中液體乳為29.58％。作為一個完全市場化的行業(yè)，乳制品行業(yè)的競爭相當(dāng)激烈。

　　過去，我國乳制品行業(yè)規(guī)模小、基礎(chǔ)差，但是經(jīng)過近20年的發(fā)展，乳品加工企業(yè)的規(guī)模和技術(shù)裝備、產(chǎn)品質(zhì)量提高很快。一些大中型企業(yè)尤其是大型骨干企業(yè)在技術(shù)裝備上已經(jīng)達(dá)到和接近國際先進(jìn)水平，成為能夠代表行業(yè)的主流力量。目前，排名前10位的大型乳品企業(yè)的產(chǎn)量、產(chǎn)值均占全行業(yè)的將近50％。而一些具有資源優(yōu)勢的城市已成為乳品生產(chǎn)大戶，2004年我國乳品行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)的工業(yè)總產(chǎn)值663億元，呼和浩特市就占17％，達(dá)到113億元。

　　記者:快速發(fā)展中最突出的特點蓯裁?？訝┩馔邢啾?，我們還有哪些不足？

　　宋昆岡:最突出的特點就是產(chǎn)品質(zhì)量有了很大的提高，是“質(zhì)的飛躍”，這主要表現(xiàn)在原料奶的質(zhì)量上。從20年前的散養(yǎng)和手工擠奶，到1996年開始的分散飼養(yǎng)、集中擠奶，再到現(xiàn)在的“進(jìn)園入?yún)^(qū)”，在養(yǎng)殖小區(qū)集中飼養(yǎng)、分戶管?、万G環(huán)務(wù)，逐漸形成了一個具有中國特色的奶牛飼養(yǎng)模式，使原料奶的質(zhì)量逐步提高。

　　與國外乳業(yè)發(fā)達(dá)國家相比，我國乳制品的總規(guī)模和總消費(fèi)量差距較大，奶牛飼養(yǎng)水平和原奶質(zhì)量有待進(jìn)一步提高。值得一提的是，我們雖然發(fā)展晚，但起點較高，大型企業(yè)的規(guī)模并不比國外小，尤其是單體工廠的規(guī)模和技術(shù)裝備與國外差距不大。

　　三個亟待解決的問題

　　記者:您認(rèn)為我國乳品行業(yè)在當(dāng)前發(fā)展中亟待解決的問題有哪些？

　　宋昆岡:首先是盲目發(fā)展和重復(fù)建設(shè)。前段時間受到關(guān)注的“倒奶”現(xiàn)象，除了牛奶質(zhì)量不合格的因素外，與盲目發(fā)展有很大關(guān)系:一些地方奶牛飼養(yǎng)規(guī)模增長快，產(chǎn)奶量上去了，而當(dāng)?shù)仄髽I(yè)的加工能力、市場銷售能力都沒跟上，奶源局部過剩。此外，原奶收購存在無序競爭，一些企業(yè)在奶少時高價搶購原奶，在產(chǎn)品銷售不好時就少收甚至不收。一些地方?jīng)]有顧及乳品加工的特點和規(guī)律，造成乳品廠重復(fù)建設(shè)，加工能力不能充分發(fā)揮，沒有效益，導(dǎo)致無謂的競爭和浪費(fèi)資源。

　　其次，現(xiàn)代化的加工設(shè)備與落后的奶牛飼養(yǎng)方式不相協(xié)調(diào)，原奶質(zhì)量需要進(jìn)一步提高。對于這點，乳品企業(yè)尤其是液態(tài)奶生產(chǎn)企業(yè)要重視起來。要利用經(jīng)濟(jì)措施，引導(dǎo)奶農(nóng)走出家庭，進(jìn)園入?yún)^(qū)。我們提倡原料奶的質(zhì)量一定要在乳品企業(yè)的控制之下，逐步擺脫中間商環(huán)節(jié)，力爭來自機(jī)械擠奶、飼養(yǎng)小區(qū)的原奶比例達(dá)到60％－70％。新產(chǎn)品開發(fā)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整也亟待解決。目前，我國乳品企業(yè)產(chǎn)品主要集中在液態(tài)乳和乳粉上，其他品種較少。我認(rèn)為，大型骨干企業(yè)在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)肷弦走在前面，進(jìn)行干酪、奶油、功能性牛奶等新產(chǎn)品開發(fā)，提高產(chǎn)品的附加值。從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上與其他企業(yè)拉開距離，避免都集中在同一個層面上競爭，這樣原先競爭中的一些矛盾可以得到緩解。

　　克服浮躁提高核心競爭力

　　記者:您認(rèn)為我國乳品企業(yè)應(yīng)從哪些方面提高自身核心競爭力？

　　宋昆岡:乳品行業(yè)每年都有不少虧損企業(yè)出現(xiàn)，在有些企業(yè)投產(chǎn)的同時，有的關(guān)門了。這是市場競爭的結(jié)果。我認(rèn)為，只有通過淘汰和競爭，乳品行業(yè)才能健康發(fā)展。我國乳品行業(yè)還處于不成熟階段，乳品企業(yè)必須提高核心競爭力，才可能在激烈競爭中媧嫦呂礎(chǔ)Ｈ櫧菲笠狄歡ㄒ明確企業(yè)定位，在求發(fā)展的同時，要重視自身實力的增長。一些企業(yè)心態(tài)浮躁，重數(shù)量、輕質(zhì)量，盲目追求市場占有率，效益如何卻不太重視。去年我國乳制品全行業(yè)銷售利潤率為5.5％，外資企業(yè)達(dá)到8％，而一些企業(yè)包括有的大企業(yè)利潤率還不到3％。如果利潤上不去，企業(yè)就缺乏發(fā)展后勁，設(shè)備的更新改造、營銷網(wǎng)絡(luò)的建立都無從談起。因此，乳品企業(yè)要克服浮躁心理，不僅求大，還要求強(qiáng)。

　　充分挖掘品牌效益。我國乳品行業(yè)有不少國家名牌、地方名牌、馳名商標(biāo)，但有些企業(yè)沒能發(fā)揮應(yīng)有的品牌效益，所謂“品牌戰(zhàn)略”沒有實現(xiàn)。每年雖然在媒體的廣告投入不小，但產(chǎn)品仍是大眾化的低檔產(chǎn)品。而國外大品牌很重視這點，同樣的品種、同樣的質(zhì)量，國外大品牌的乳制品賣價就要高出一些。

　　大型企業(yè)要抓好兼并企業(yè)的管理工作。近幾年乳制品行業(yè)發(fā)展快，企業(yè)的聯(lián)合、兼并速度也很快，對于一些大型乳品企業(yè)來說，如何管理好分公司、控股公司、聯(lián)營公司，是提高核心競爭力的關(guān)鍵，核心企業(yè)實力要強(qiáng)，聯(lián)營企業(yè)、控股公司實力也要強(qiáng)才行。兼并后，人才、管理必須跟上，否則非常容易出問題。對兼并企業(yè)的管理，不僅是產(chǎn)品質(zhì)量、生產(chǎn)工藝的控制，企業(yè)文化也要繼承和融合。因此吞嶁巖恍┘庇詵⒄溝鈉笠翟諏合兼并時量力而行。

出自:中國證券報