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　　2008年北京奧運(yùn)期間，預(yù)計(jì)將為各國(guó)代表團(tuán)、工作人員、新聞?dòng)浾?、現(xiàn)場(chǎng)觀眾提供餐食1300多萬(wàn)份。為了保障食品供應(yīng)安全，北京市專門制訂了食品安全行動(dòng)綱要，目前已全面啟動(dòng)。

　　據(jù)北京市食品安全辦公室主任張志寬介紹，奧運(yùn)期間北京市將接待各國(guó)代表團(tuán)、工作人員、新聞?dòng)浾叩冉?5萬(wàn)人，現(xiàn)場(chǎng)觀眾700萬(wàn)人次，周期長(zhǎng)達(dá)60天到70天，預(yù)計(jì)供餐超過(guò)1300萬(wàn)份。由于奧運(yùn)食品種類多、標(biāo)準(zhǔn)高，且?jiàn)W運(yùn)期間正值食源性疾患高發(fā)期，食品安全保障工作十分艱巨。為此，北京市專門制訂了2008年北京奧運(yùn)食品安全行動(dòng)綱要，并已經(jīng)市長(zhǎng)辦公會(huì)通過(guò)實(shí)施。

　　根據(jù)這一綱要，北京市將以世界衛(wèi)生組織CAC標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，以國(guó)標(biāo)和歐盟、美國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)為參照，建立北京奧運(yùn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系。這一體系包括：有害物質(zhì)限量標(biāo)準(zhǔn)約80個(gè)、檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)約50個(gè)、包裝類標(biāo)準(zhǔn)約15個(gè)。

　　北京市將建立奧運(yùn)食品定點(diǎn)供應(yīng)基地，屆時(shí)按照奧運(yùn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求，對(duì)基地產(chǎn)品實(shí)行逐批檢驗(yàn)；并提前兩年對(duì)備選基地環(huán)境，包括空氣、土壤、水，進(jìn)行動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)，提前兩年對(duì)備選基地產(chǎn)品進(jìn)行定期抽樣檢測(cè)。

　　北京市還將確定一批奧運(yùn)食品定點(diǎn)供應(yīng)企業(yè)，按照奧運(yùn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)出廠產(chǎn)品實(shí)行逐批檢驗(yàn)；建立奧運(yùn)食品樟髖淥橢行模實(shí)行專車專用、封閉運(yùn)輸，全程監(jiān)控；還要對(duì)奧運(yùn)食品加貼電子標(biāo)簽，以實(shí)現(xiàn)對(duì)食品的全程追溯。