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　　按照業(yè)界原來普遍的預(yù)期，隨著俗稱食品標簽“禁鮮令”的《預(yù)包裝食品標簽通則》從本月1日起執(zhí)行，以巴氏消毒而成的新鮮奶和以超高溫滅菌而成的常溫奶兩者之間將難分彼此。日前，上海市奶業(yè)協(xié)會和廣東省奶業(yè)協(xié)會有關(guān)人士均表示，一度萎縮的新鮮奶將重拾市場信心，兩大奶種長期以來的市場之爭可能重新開戰(zhàn)。 

　　禁令之下 鮮奶標簽依舊亮相 

　　本月1日，《預(yù)包裝食品標簽通則》正式實施。鑒于“加工食品不得稱‘鮮’”之前已被列入《食品標簽標準實施指南》條款，因此，除了被省級質(zhì)監(jiān)部門根據(jù)國標委《通知》特別核準的食品企業(yè)及其庫存包裝之外，“鮮”字標簽理當從此消失，常溫奶和新鮮奶在包裝上理應(yīng)趨于一致。那么，新的乳品包裝是否同步“變臉”？ 

　　連日來在廣州部分超市發(fā)現(xiàn)，各個廠家的UHT（超高溫滅菌）奶以及酸奶包裝未明顯發(fā)生變化，只是蒙牛、光明等的UHT奶鸕閫懷雋恕按俊弊直昵。不過，巴氏奶的包裝變化相當明顯，“燕塘”各類容量包裝下的巴氏奶，“巴氏奶”字樣比較小，而“純奶”字樣卻特別醒目。令人感到意外的是，主打鮮奶的光明、三元等品牌并未屈從一紙“禁鮮令”，包裝上依然醒目地標注“鮮”字；廣州唯記牛奶食品有限公鶩瞥齙摹拔記”巴氏奶也將“鮮奶”字樣標注得非常醒目。記者目前尚不能證實，“鮮”字乳品標簽是否在庫存包裝之列。 

　　鑒定標準 暗示力挺鮮奶 

　　作為落實國務(wù)院辦公廳有關(guān)《通知》要求，凡在滅菌乳、酸牛乳等產(chǎn)品生產(chǎn)加工過程中使用復(fù)原鸕模自10月15日起生產(chǎn)企業(yè)必須在其產(chǎn)品包裝上醒目標注“復(fù)原乳”。 

　　上月30日，農(nóng)業(yè)部發(fā)布了《巴氏殺菌乳和UHT滅菌乳中復(fù)原乳鑒定標準》。據(jù)悉，這一標準判定巴氏殺菌乳和UHT滅菌乳中是否含復(fù)原乳成分的技術(shù)路線，填補了我國復(fù)原乳檢測空白，突破了監(jiān)管違禁鵂癰叢乳和不正確標識復(fù)原乳的技術(shù)瓶頸?！敖r令”的預(yù)期實施曾被認為是巴氏奶陣營的失利，而趕在10月1日“禁鮮令”執(zhí)行日前一天推出復(fù)原乳《鑒定標準》，農(nóng)業(yè)部被指為力挺新鮮奶的中堅力量?！皳?jù)我所知，這是雙方（巴氏奶和常溫奶）勢力都很大的情況下由國務(wù)院辦公廳出面調(diào)停的結(jié)果”。王丁棉認為，國辦發(fā)24號文件以及農(nóng)業(yè)部鑒定標準，暗示有關(guān)方面維護巴氏奶市場尊嚴的信心仍未動搖。 

　　常溫奶勢力 短期或繼續(xù)飆升 

　　上海市奶業(yè)協(xié)會副秘書長顧佳升表示，長期以來，巴氏奶和常溫奶的兩大陣營之間屢屢上演“口鞔笳健?。现在k的《通知》和農(nóng)業(yè)部的標準是對“加工食品不得稱鮮”的否定，意味著常溫奶和巴氏奶的市場競爭仍將重新進行下去。 

　　但王丁棉卻認為，“無論是國辦的《通知》，還是農(nóng)業(yè)部的鑒定標準，都不會徹底影響巴氏奶和常溫奶兩大奶種的變局，只是對奶骼此凳且桓鮒厥饜判牡幕會。由于目前巴氏奶只占有整個液態(tài)奶約25%的份額，約75%的份額是UHT奶和酸奶，而主打巴氏奶的幾乎沒有大型企業(yè)了，像原來主打巴氏奶的光明、三元以及廣東本土的燕塘、風神、晨光等目前幾乎都是UHT奶的比例超過了巴氏奶的比例，主打巴氏奶的主要是日加髁3-6噸的地方小品牌，這也意味著常溫奶在短期內(nèi)可能繼續(xù)呈現(xiàn)快速增長之勢。