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 　　俗話說，“民以食為天”。吃什么，怎么吃，不僅關系到每個人的身體健康，也關系到一個國家的農(nóng)業(yè)發(fā)展，關乎一個民族的未來。

　　食品、服裝、語言被稱為一個民族的文化載體和文明象征。然而，以饅頭、面條、餃子等為代表的傳統(tǒng)面制主食產(chǎn)業(yè)，卻未能夠與時榻，創(chuàng)新發(fā)展。顯然，這是一個被忽略的大市場。如果產(chǎn)業(yè)化跟不上，饅頭遲早會敗給面包。 

　　傳統(tǒng)蒸煮主食的科研近乎空白 

　　據(jù)《經(jīng)濟參考報》報道，傳統(tǒng)主食饅頭在我國的日常生活中占據(jù)著重要的地位。據(jù)統(tǒng)計，我國每年傳統(tǒng)面制主食消耗小麥占總