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    國(guó)際乳業(yè)聯(lián)合會(huì)主席吉姆?貝格近日在上海表示，中國(guó)乳品的消費(fèi)只有世界平均水平的20%，今后的市場(chǎng)潛力足以使產(chǎn)品更加多元化。解決奶源問(wèn)題、提升消費(fèi)者能力、生產(chǎn)新鮮乳制品將是中國(guó)乳業(yè)未來(lái)的方向。 

    據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，去年中國(guó)人均奶類占有量?jī)H21.7千克，是世界平均水平的20%左右。據(jù)規(guī)劃，中國(guó)計(jì)劃到2010年把人均占有的奶量提升至28千克，到2020年再提升至42千克以上。 

    國(guó)際乳聯(lián)主席說(shuō)，中國(guó)乳品市場(chǎng)的產(chǎn)品可以更加多元化。中國(guó)人越來(lái)越多地通過(guò)喝奶攝入蛋白質(zhì)，相信也會(huì)越來(lái)越多地食用奶酪等乳制食品。中國(guó)乳業(yè)已在世界乳品行業(yè)扮演重要角色，正在逐步解決奶源和提升消費(fèi)者的消費(fèi)能力等問(wèn)題。 

    據(jù)正在進(jìn)行的第27屆世界乳業(yè)大會(huì)提供的材料，中國(guó)目前乳制品品種主要以滿足消費(fèi)者奶為主，液態(tài)乳、乳粉是乳制品的主要品種，干酪和奶油產(chǎn)量很小。去年中國(guó)液態(tài)奶產(chǎn)量已比1998年增長(zhǎng)14.4倍，其中超高溫滅菌奶占到66.6%、巴氏殺菌奶占到17.9%、酸牛奶占到15.5%。 

    業(yè)內(nèi)人士觀察，中國(guó)乳品市場(chǎng)正在細(xì)分，乳業(yè)巨頭的市場(chǎng)戰(zhàn)略已開始呈現(xiàn)錯(cuò)位的態(tài)勢(shì)。光明乳業(yè)公司已明確表示其市場(chǎng)戰(zhàn)略定位將轉(zhuǎn)向“新鮮產(chǎn)品”，就是依靠全程冷鏈運(yùn)輸和銷售系統(tǒng)的巴氏奶和優(yōu)質(zhì)酸奶等產(chǎn)品。這家公司已在浦東擴(kuò)建了一家日生產(chǎn)能力達(dá)700噸的酸奶基地，可以同時(shí)生產(chǎn)20多個(gè)大類、近百個(gè)品種和200多種包裝形式的酸奶。 

    蒙牛、伊利等“草原型”乳業(yè)巨頭，雖然傳統(tǒng)上是以生產(chǎn)超高溫滅菌奶為主，但在“新鮮”產(chǎn)品和高端優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品領(lǐng)域也在快步涉及。中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)劉成果說(shuō)，中國(guó)乳業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)要多元化。中國(guó)幅員遼闊，經(jīng)濟(jì)社會(huì)和自然情況復(fù)雜，差異大。因此既要有大型的全國(guó)性乳品企業(yè)集團(tuán)，又要有地方性的中小企業(yè)。產(chǎn)品結(jié)構(gòu)要根據(jù)不同需求做到結(jié)構(gòu)多元化，市場(chǎng)細(xì)分，既要有全國(guó)性的品牌，又要有地方特色的品牌。 

    多家乳業(yè)企業(yè)都表示，中國(guó)乳業(yè)今后的發(fā)展，應(yīng)是“普及和提高”并舉，而且要分群獻(xiàn)鰨有序發(fā)展，不能一哄而上，惡性競(jìng)爭(zhēng)。光明乳業(yè)公司總裁王佳芬明確向記者表示，光明今后將主要從“市場(chǎng)的錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)”角度實(shí)施自己的市場(chǎng)戰(zhàn)略，“企業(yè)規(guī)模只是一個(gè)方面，但不會(huì)是企業(yè)追求的一切”。 

    不少專家表示，從目前中國(guó)人均奶認(rèn)費(fèi)量的狀況而言，乳品普及“還有很長(zhǎng)的路要走”。超高溫滅菌奶等普及型產(chǎn)品的市場(chǎng)還將長(zhǎng)期大量地存在。但在一些大中城市，乳品消費(fèi)升級(jí)已是“進(jìn)行時(shí)”?！霸谟欣滏湕l件的地方，消費(fèi)新鮮乳品當(dāng)然是一種更好的選擇”。