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可持續(xù)性和季節(jié)性風味：
隨著消費者越來越意識到乳制品生產(chǎn)對環(huán)境的影響，可持續(xù)性仍然是乳品發(fā)布的主要創(chuàng)新主題。乳品品牌也在用季節(jié)性原料配制酸奶飲料，以擴大酸奶飲料的使用范圍。
有機和功能性優(yōu)勢：
有機宣稱持續(xù)增長，使用該標簽來平息消費者對乳制品生產(chǎn)安全及其對環(huán)境的影響的擔憂。功能方向創(chuàng)新重點是支持那些在壓力和睡眠中掙扎的消費者。
維生素強化和生態(tài)包裝：
添加的營養(yǎng)來補充牛奶固有的營養(yǎng)品質(zhì)，作為與注重健康的消費者互動的一種方式。與所有乳制品一樣，該類宣稱反映了生產(chǎn)者在改善其生態(tài)資質(zhì)方面面臨越來越大的壓力。
消費者消費行為繼續(xù)受到氣候危機和過上更可持續(xù)生活方式的愿望的影響。在歐洲各個國家，消費者都在積極努力確保他們的購買習慣不會損害環(huán)境，這對乳制品飲料產(chǎn)生了影響。最顯著的趨勢是無乳制品替代品的興起，這導致許多人質(zhì)疑乳制品對環(huán)境的影響。
消費者希望牛奶生產(chǎn)商在他們的道德證書和承諾方面更加坦率和透明。他們希望對公司的動物福利和抗生素/激素政策放心，并將這種透明度與物有所值聯(lián)系起來。
亞洲消費者最近對優(yōu)質(zhì)牛奶表現(xiàn)出更高的興趣。例如，中國的消費者認為有機生產(chǎn)是一種優(yōu)質(zhì)特性，他們在購買白牛奶或調(diào)味牛奶時愿意支付更多費用。
有機認證的牛奶不僅讓消費者在更高的動物福利標準和乳制品生產(chǎn)的整體安全方面高枕無憂，而且還讓他們放心，乳制品生產(chǎn)商正在采用天然和地球友好的生產(chǎn)方法。
雖然消費者最有可能喝酸奶來增強免疫系統(tǒng)，但乳制品飲料也追捧其他功能和健康益處。這凸顯了消費者如何將乳制品飲料視為應對現(xiàn)代生活方式挑戰(zhàn)的首選。
在過去四年中，在飲用酸奶類別中，大多數(shù)功能性聲明都出現(xiàn)了增長，其中消化支持和免疫健康聲明尤為突出。許多品牌還專注于開發(fā)飲用酸奶，通過維生素和礦物質(zhì)強化促進兒童健康成長。
針對消費者的生活習慣中不同場景下的放松需求以推出產(chǎn)品。
總部位于美國的三葉草索諾瑪推出了三款月乳*，含有舒緩的阿育吠陀植物成分，以促進整體健康。金月亮（姜黃姜）、藍月亮（藍莓薰衣草）和粉紅月亮（櫻桃漿果芙蓉）牛奶采用有機低脂牛奶與阿育吠陀草藥和香料的混合物，可以幫助身體應對身體和情緒壓力。三種口味的月乳中都注入了舒緩的植物成分，聲稱有助于全天促進放松和健康，可以冷飲、溫熱或各種食譜享用。
Clover Sonoma聲稱，新推出的產(chǎn)品針對的是尋找具有獨特健康益處的健康產(chǎn)品的消費者。此次發(fā)布正在利用對月亮牛奶食譜日益增長的興趣，牛奶非常適合支持消費者的壓力和睡眠困難。
除了在產(chǎn)品設計上更為針對不同場景的特點以外，食品飲料品牌可以運用社交媒體來切入不同的流行場景（如露營、刷劇、夜宵等），將產(chǎn)品、場景和消費者需求連結(jié)，從而更好地把食品飲料的消費與生活相融合。
“對我們更好”的營養(yǎng)
在當前的經(jīng)濟環(huán)境下，負擔得起的營養(yǎng)是關鍵。但是，與其關注價格和“競相逐底”，獲勝的品牌將用“對我們更好”的產(chǎn)品來證明自己的地位 - 即對人類和地球更好。
新的功能視野
在接下來的幾年里，可以更有效地利用營養(yǎng)來支持認知能力。品牌也有機會更深入地利用功能健康，以幫助消費者應對壓力和焦慮。
運動休閑牛奶
運動休閑改變了人們與鍛煉互動的方式。乳制品和非乳制品飲料可以與支持積極生活方式的產(chǎn)品一起介入。品牌也可以成為孩子們積極生活方式的大使。
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