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中 華 人 民 共 和 國(guó) 國(guó) 家 標(biāo) 準(zhǔn)
含乳飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 11673―89
Hygienic standard for milky beverage
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1 主題內(nèi)容與適用范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了以新鮮牛乳為主要原料，加入適量輔&而制成的含乳飲料的衛(wèi)生要求。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于含乳30%以上，并加入適量可可、咖啡、果汁和蔗糖等物質(zhì)，經(jīng)有效消毒制成，具有相應(yīng)風(fēng)味的含乳飲料。
2 引用標(biāo)準(zhǔn)
GB 2759 冷飲食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB 2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（1988年增補(bǔ)品種）
GB 5009.5 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定方法
GB 5009.12 食品中鉛的測(cè)定方法
GB 5009.28 食品中糖精鈉的測(cè)定方法
GB 5409 牛乳檢驗(yàn)方法
3 感官指標(biāo)
應(yīng)具有加入物相應(yīng)的色澤和香味，質(zhì)地均勻。無(wú)脂肪上浮，無(wú)蛋白顆粒，允許有少量加入物沉淀，無(wú)任何不良?xì)馕逗妥涛丁?nbsp;
4 理化指標(biāo)
理化指標(biāo)見(jiàn)表1。
表１
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項(xiàng) 目 n │ 指 標(biāo)
───────────────┼─────────────
脂肪，％ ≥ │ 1.0
蛋白質(zhì)，％ ≥ │ 1.0
糖精，g/L ; ≤ │ 0.15
鉛（以Pb計(jì)），mg/L ≤ │按GB 2759執(zhí)行
增稠劑 │按GB 2760（1988年增補(bǔ)品種）
│執(zhí)行
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5 細(xì)菌指標(biāo)
細(xì)菌指標(biāo)見(jiàn)表2。
表２
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項(xiàng) 目 ;│ 指 標(biāo)
───────────────┼─────────────
細(xì)菌總數(shù)，個(gè)/mL ≤ │ 10,000
大腸菌群(近似數(shù)),個(gè)/100mL ≤ │ 40
致病菌 │ 不得檢出
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注：致病菌系指腸道致病菌及致病性球菌。
6 檢驗(yàn)方法
脂肪、蛋白質(zhì)、糖精、鉛的檢驗(yàn)方法分別按GB 5409、GB5009.5、B5009.28、GB5009.12執(zhí)行。
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附加說(shuō)明：
本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督司提出。
本標(biāo)準(zhǔn)由上海市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所負(fù)責(zé)起草。
本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人朱金祥。
本標(biāo)準(zhǔn)由衛(wèi)生部委托技術(shù)歸口單位衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所負(fù)責(zé)解釋。
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中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部1989-09-05批準(zhǔn) 1990-05-01實(shí)施
標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)
含乳飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 11673—89
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